不锈钢酿酒设备定做-不锈钢酿酒设备-曲阜文轩机械(查看)

浅谈不锈钢酿酒设备出酒率低的原因

炎热夏日还坚持用小型酒厂酿酒设备做酒的你，是否遇到了这样的问题：分明用的是同款不锈钢酿酒设备，酒曲、工艺流程也相同，为什么出酒却少了?

大家都知道，酿酒是粮食在酒曲的作用下转化成---，再由---转化为酒，再经不锈钢酿酒设备蒸馏成酒的进程。夏日出酒少，不锈钢酿酒设备，要么是淀粉没---转化为糖，要么是糖没---转化为酒，或是在发酵、蒸馏进程中酒分子蒸发出去了。

2、不锈钢酿酒设备---没---转化成酒。

这种现象在冬季气温低时比较常见，我们在这里也同时说明。我们在蒸酒前尝一尝酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出来的酒口感柔和，出酒率低，那就是---没---转化为酒。

3、不锈钢酿酒设备杂菌将部分淀粉或糖转化成其他物质。

酿酒进程中，若温度超过36度时，杂菌会大量繁殖，将淀粉或糖份转化成其他物质，也会导致出酒率低，酒中有异杂味。

4、发酵桶没密封好、酿酒设备的冷却性或密封性不好引起出酒率低。

夏日温度高，糖化完毕后，假如我们密封不严实，酒分子是极易蒸发出去的。另外，假如你所用小型酒厂酿酒设备的密封性或冷却性差，再加上夏日温度高，在蒸酒进程中，酒分子更容易蒸发掉。

5、不锈钢酿酒设备糟醅板气导致酒逼不出来而影响出酒率。

假如发酵好的糟醅含水量大(针对固态工艺)、没加配糟或辅料，在蒸酒进程中，酒分子不能出来，也会影响出酒率。

不锈钢酿酒设备哪种好

以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统不锈钢酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面---行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。

那么究竟是铝质的不锈钢酿酒设备好些还是不锈钢的好些呢？---是各有各的好处，没有好的，只有适合的，依据你情况而定。

铝质不锈钢酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率---，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。因此铝质不锈钢酿酒设备要相对易被---。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度降低。

业界中流传着一种说法：铝对人体有害，所以铝质不锈钢酿酒设备也对身体有害。

其实这种说法是经不起推敲的。

一、对人体有害的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。

第二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质极其稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。

另外，三氧化二铝还是“有名”的耐火材料，能够承受几千度高温，而白酒蒸馏过程由于水的存在酒醅液只能达到100度。所以铝质不锈钢酿酒设备有害身体的说法是站不住脚的。

另一个在不锈钢酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，因此---消费者---。但是不锈钢不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。不锈钢的导热性极差，明显较铝差一个---，因此出酒率低，耗费燃料。